FEAST&FERMENTATION-Phosphate mono-ammonium (MAP)-342(i)
| Caractéristiques | Norme nationale | La nôtre |
| % de dosage ≥ | 96,0-102,0 | 99 minutes |
| Pentoxyde de phosphore% ≥ | / | 62,0 minutes |
| Azote, en N % ≥ | / | 11,8 minutes |
| PH (solution 10g/L) | 4.3-5.0 | 4.3-5.0 |
| % d'humidité ≤ | / | 0,2 |
| Métaux lourds, en Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 maximum |
| Arsenic, en As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 maximum |
| Pb% ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluorure en F % ≤ | 0,001 | 0,001 maximum |
| % insoluble dans l'eau ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Fer en Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Emballage : sac de 25 kg, 1000 kg, 1100 kg, sac jumbo de 1200 kg
Chargement : 25 kgs sur palette : 22 MT/20'FCL ; Non palettisé : 25MT/20'FCL
Sac géant : 20 sacs /20'FCL ;
Il est principalement utilisé comme agent de fermentation, nourriture, tampon ; conditionneur de pâte; agent levant; nourriture à base de levure.
1）tampon
L'orthophosphate et le phosphate sont des tampons puissants, qui peuvent stabiliser efficacement la plage de pH du milieu.
Les régulateurs de pH et les stabilisateurs de pH peuvent contrôler et maintenir une plage de pH stable, ce qui peut rendre les aliments plus délicieux.
2）Aliment à base de levure, aide à la fermentation
Lorsque le levain est inoculé dans les matières premières du processus de transformation et propagé dans certaines conditions, ses métabolites confèrent aux produits laitiers fermentés certaines caractéristiques telles que l'acidité, le goût, le parfum et l'épaississement. Augmenter la durée de conservation du produit tout en améliorant la valeur nutritionnelle et la digestibilité
3）améliorant de pâte
un. Augmentez le degré de gélatinisation de l'amidon, augmentez la capacité d'absorption d'eau de l'amidon, augmentez la capacité de rétention d'eau de la pâte et faites en sorte que les nouilles instantanées se réhydratent rapidement et facilement à préparer ;
b. Améliore les propriétés d'absorption d'eau et de gonflement du gluten, améliore son élasticité et rend les nouilles lisses et moelleuses, résistantes à l'ébullition et à la mousse ;
c. L'excellent effet tampon du phosphate peut stabiliser la valeur du pH de la pâte, prévenir la décoloration et la détérioration et améliorer la saveur et le goût ;
d. Le phosphate peut se complexer avec les cations métalliques dans la pâte et a un effet de « pont » sur les groupes glucose, formant une réticulation des molécules d'amidon, la rendant résistante à la cuisson à haute température, et les nouilles frites à haute température peuvent toujours maintenir leur stabilité après réhydratation. Les caractéristiques viscoélastiques des colloïdes d'amidon ;
e. Améliorer la douceur des nouilles
